Utvalt

Grilled Bell Pepper Salad

Serves 4

Photo by Cup of Couple on Pexels.com

8 bell peppers

2 red onions, cut in half but with peel remaining

1 – 2 tablespoons EVOO

1 lemon, juiced

2 garlic cloves, finely sliced

1 tablespoon honey

1 can black beans, rinsed and well drained

1 bunch fresh mint, chopped

¼ cup sunflower seeds, roasted

1 ½ teaspoon sea salt flakes

Mix oil, lemon juice, garlic and honey. Combine dressing with the beans.

Grill the bell peppers and the onion until soft.

Peel the onion and cut into thin wedges. Remove the seeds and membranes from the bell peppers and cut into pieces.

Layer the vegetables with the bean salad and the mint leaves on a serving platter. Sprinkle sunflower seeds and salt flakes on top.

Photo by Nick Collins on Pexels.com

A splendid salad now that the outdoors staring at glowing charcoal briquettes season has started up again!

Utvalt

Getost och betor #1

4 – 6 portioner

Långsamt på grillen 

1 kg rödbetor, gula betor eller polkabetor

1 hg getost

1/2 dl creme fraîche

2 msk honung

finrivet skal av 1 lime

svartpeppar och salt efter smak

Skrubba och ansa betorna. Grilla under lock på indirekt värme i 60 minuter eller tills de är mjuka.

Blanda creme fraîche med getosten till slät kräm. Smaka av med salt.

Snitta ett kryss i betorna och öppna dem. Fyll öppningen med ostkrämen. Ringla eller klicka på honung. Peppra och dekorera med limeskalet.

Photo by ROMAN ODINTSOV on Pexels.com
Utvalt

Betor och getost #2

6 portioner

1 kg rödbetor, gula betor eller polkabetor

2 hg getost

2 msk honung

1 dl torrostade pumpakärnor, solrosfrön,  eller pinjenötter

flingsalt

Photo by Eva Elijas on Pexels.com

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och klyfta betorna. Koka ca 20 minuter, i separata kastruller om du har mer än en sorts betor, tills de är mjuka.

Rosta pumpakärnorna ca 3 minuter i en torr stekpanna på hög värme under konstant omrörning.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och smula getosten. Rosta i ugnen tills den fått fin färg, gärna lite knastrig och seg, 7 – 10 minuter.

Strö ost, pumpakärnor och flingsalt över de varma betorna. Ringla eller klicka på honungen.

Utvalt

Inlagd Rödlök

Söt, mild, med aningen sting - ungefär som jag! Går utmärkt att småäta närsomhelst.
Photo by cottonbro on Pexels.com

1½ dl vatten

1 dl honung

½ dl ättika (12%)

1 rödlök

Rör ihop vatten, honung och ättika tills honungen löst sig.

Skala och finstrimla rödlöken.

Lägg den i lagen och låt dra minst 15 minuter.

Det här är min absoluta favoritinläggning som passar till allt! Möjligtvis inte till chokladglass, men kanske? Testa gärna och låt mig veta hur det gick.

Utvalt

Citronette-dressing

Photo by Dids on Pexels.com

2 citroner

1 dl olivolja

1 msk honung

1 msk timjan, hackad

salt

vitpeppar

Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com

Riv skalet fint och pressa citronerna. 

Blanda med olja och honung. Blanda i timjan, salt och peppar.

Gott att blanda med rostade grönsaker medan de fortfarande är varma. Behöver jag ens nämna att det givetvis går bra att dubblera receptet?

Utvalt

Citrussallad

Photo by Lena Khrupina on Pexels.com

2 apelsiner

2 grapefrukt

1 vaniljstång

1 msk honung

½ dl kokosflingor

Helst ska en av apelsinerna eller grapefrukten vara blodapelsin eller röd grapefrukt, för rikare smakvariation.

Skala frukten, dela i segment och skär segmenten i tre delar. Lägg frukten i ett durkslag ovanför en kastrull, för att spara all saft.

Lägg i vaniljfröna, eller torkat vaniljpulver, och honungen i juicen och låt puttra i 5 – 10 minuter.

Lägg frukten i en vacker skål och sila av juicen och häll över. Blanda runt.

Torrosta kokosflingorna i en liten stekpanna och servera till salladen. Fräscht så det förslår!

Utvalt

Dadelkaka

Photo by Riki Risnandar on Pexels.com

Kräver matberedare!

12 bitar

2 hg urkärnade dadlar, ca 2 ½ dl

1 hg hasselnötter utan skal

2 hg mörk choklad

1 dl olivolja

3 ägg

2 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

olja till att smörja formen

kakao till att ’bröa’ formen

½ dl hackade nötter

1 msk flytande honung

Photo by Pixabay on Pexels.com

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, och strö över kakaopulver.

Mixa dadlar, nötter, choklad och olja i en matberedare.

Vispa äggen i en bunke.

I separat skål, blanda de torra ingredienserna.

Vänd ihop dadelblandningen, ägg och mjölblandningen och häll i formen.

Grädda ca 20 minuter.

Garnera med hackade nötter och honung.

Beredd på att njuta? Glöm inte att dela med dig…delad glädje är dubbel glädje!

Utvalt

Hunajaa

I hela mitt liv har jag längtat efter att få köpa en burk finsk honung, hunajaa, i den fin-fina saluhallen Gamla Marknadshallen i Helsingfors!

Inte exakt, men det var alldeles utomordentligt trevligt när det råkade bli så. Det var i samband med ett besök hos kinesisk-finsk-amerikanska vänner från Berkeley, på deras ö alldeles utanför huvudstaden.

Den Gamla Marknadshallen ligger på Södra kajen i Helsingfors, ett stenkast eller två från där färjorna från Sverige lägger till. Det stod färdigbyggt 1889. Arkitekten Gustaf Nyström hade, enligt uppgift, inspirerats av saluhallar runt om i Europa där man flyttat in torghandeln under tak. Förutom massor av specialbutiker finns även restauranger där man kan njuta av det stora varu-utbudet.

Honungen jag köpte vid detta besök kommer från Mesila. De levererar honung även till Hotel Lilla Roberts, där jag övernattade med hög komfortfaktor.

”Nu rycker våra bin under det varma snöskyddet i fullständig fred.” står det att läsa på odlarens hemsida, i översättning från finska. Och det låter lite nationalromantiskt, tycker jag. Som man kan bli med god honung i skafferiet!

Photo by Marlene Leppu00e4nen on Pexels.com
Utvalt

Whole Wheat Bread from Pennsylvania

Makes 1 loaf

Photo by Life Of Pix on Pexels.com

2 packages dry yeast

1 ¼ cups warm water

2 tablespoons honey

2 tablespoons butter, melted

2 teaspoons salt

1½ cups whole wheat flour

1½ cups all-purpose flour

1 tablespoon butter, melted

In a large bowl, dissolve the yeast in the water. Stir in the honey and butter.

In a separate bowl, combine salt with the flours. 

Add half of the of the flour to the yeast mixture and beat by hand 100 strokes or 3 minutes with an electric mixer on medium setting.

Add the remaining flour and knead for 2 minutes. 

Cover the bowl with a cloth and set in a warm place (85 degrees F) to rise until doubled in bulk, about 40 minutes.

Press down dough and knead for 5 minutes.

Place dough in a greased 9x5x3-inch loaf pan. Let rise another 40 minutes or until batter reaches top of pan.

Bake in 375 degrees for 45 – 50 minutes.

Remove from pan at once onto cooling rack. Brush top of loaf with butter.

Photo by Giovanna Rio on Pexels.com

Adapted from The Art of Pennsylvania Dutch Cooking by Edna Eby Heller, 1968.

Utvalt

Marinerade Champinjoner

Photo by Emma Jones on Pexels.com

2 hg champinjoner

2 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

¾ – 1 dl olivolja

½ tsk salt

1 kryddmått svartpeppar

1 – 2 vitlöksklyftor

2 -3 msk finhackad persilja

Rivet citronskal

Photo by Polina Tankilevitch on Pexels.com

Ansa svampen och skär i tunna skivor.

Blanda övriga ingredienser till en sås och vänd ner champinjonskivorna i såsen. Låt stå kallt och marinera i minst 1 timme och vänd runt svampen ett par gånger under tiden.

Sedan kan man vända på receptet, byta ut olivoljan mot smör och vips får man smörfrästa champinjoner med en underbar marinad!…alltså om man sauterar svampen i smör först.

Utvalt

Unpeeled shrimp

Photo by Terje Sollie on Pexels.com

On 24th  Street in San Francisco’s Noe Valley neighborhood, there are many small shops and restaurants catering to the area’s affluent clientele. There also used to be a Bell Markets grocery store on 24th.

Bell Markets was founded in the 1940s when Dominick Bell and his two brothers opened a supermarket in San Francisco. Alas, it is no more.

This was where, when I as newly arrived in San Francisco first discovered that it was not a breeze finding the foodstuff I was used to.

Ground beef, I thought, must be the same, right? Nope, here were packages of ground beef with various fat content displayed and I had no idea which one to pick for my homemade Swedish meatballs. If you say Muskot, with a Englishish pronounciation, sound like Muscat, sorta Muscrat without the c, it still does not make sense to the clerk, as it’s called Nutmeg on this side of the pond. And, surprisingly, Koriander is not a green herb with thin leaves, but the seeds yielding Cilantro.

After failing to get ground meat, nutmeg and cilantro I decided on a new tack, and went looking for shrimp. Cooked shrimp in its shell, fresh or frozen. The kind Swedes pour in a nice bowl and gather around on Friday evenings, along with a French Baguette and White Wine. You peel the shrimp while sipping the wine. When you have a nice pile, you butter a piece of bread, add the shrimp, a dollop of mayo or a squeeze of lemon, or both, then indulge with more wine. It’s a nice, slow process and gives your hands something to fiddle with while giving room for conversations to flow.

Had to ask the store manager where to find the shrimp. Described what I was looking for. “Do you have any shrimp like that?”

“No, ma’m, this is the country of convenience; all our shrimp is already peeled”.

Utvalt

Oskalade räkor

I Noe Valley i San Francisco ligger en gata med många små affärer och en livsmedelsbutik som är inriktad mot de välbeställda invånarna i det populära området. Det var där jag som helt nyanländ först upptäckte att det inte var så lätt att hitta de matvaror jag var van vid hemifrån, i Sverige.

Photo by Terje Sollie on Pexels.com

Köttfärs, världens enklaste tänkte jag, visade sig finnas i flera olika fetthalter. Muskot heter inte alls så, inte ens med engelskt uttal och koriander är inte en grön växt med tunna blad. Till slut måste jag fråga var jag kunde hitta räkor, alltså sådana man skalar till baguette och vitt vin en fredagkväll.  Har ni sådana? undrade jag.

– No, ma’m, this is the country of convenience; all our shrimp is already peeled.

Utvalt

Guacamole at the buffet

On Freeport Boulevard there is a popular Chinese restaurant, featuring a giant lunch buffet with a number of different ethnic foods. It’s an all-you-can-eat place still in business probably because it hasn’t been discovered by body builders, yet.

In front and center, there is the section with Chinese food; Spring Rolls, Dumplings, Bao Buns, Chow Mein, Lo Mein , Egg Foo Yong, Peking Duck, Sweet and Sour Pork, Kung Pao Chicken, Fried Rice, Wonton Soup, White Rice, Fried shrimp with cashew nuts, and Ma Po Tofu.

Photo by RODNAE Productions on Pexels.com

Along the right wall, as you enter the food display area of the restaurant, there are the containers and platters with your more typical American food like Mac’n Cheese, Burgers & Fries, Jello Pudding in various neon colors, Pancakes with maple flavored Syrup, Boston Clam Showder, Coleslaw, Pizza, Pasta Salad, Buffalo Wings, Meatloaf, Potato Salad, Meatballs, Baby back ribs, and Corn Dogs.

Photo by cottonbro on Pexels.com

Immediately to the left is the Japanese section offering Sushi Nigiri and Maki Rolls with Salmon, Tuna Fish, Crab, Avocado, or Giant Shrimp. There’s Miso Soup, Chicken Teriyaki, Sashimi, Shrimp or Vegetable Tempura, Tonkatsu with a pile of Shredded Cabbage served with a bowl of Rice, and sides like Pickled Ginger, Seaweed Salad, Marinated Octopus Salad, Kimchi, and Wasabi.

Photo by furkanfdemir on Pexels.com

Beyond and next to the Japanese section are the Mexican dishes laid out in a colorful display of Guacamole, Salsa, Tacos, Chimichanga, Enchiladas, Black Beans, Chile Rellenos, Gazpacho Soup, Refried Bean Dip, Quesadillas, Nachos, Tortilla Chips, Chili Con Carne and Burritos.

Photo by RODNAE Productions on Pexels.com

There are information signs posted on the wall of each section. In a beautiful kind of Chinese calligraphy writing, they spell out the kind of foods offered in each section of the buffet.

I was sweeping through the Mexican section, heaping it on as I had missed breakfast that day and was famished. On my way back to our table, as an afterthought, or actually without any thought at all, except looking forward to digging into my fully laden plate, I decided to scoop up another, generous serving of guacamole.

Finally seated at the table, and while chatting with my new colleagues during our lunch break from the office across town, I grabbed a tortilla chip, dipped it deep into the guacamole. More dip than chip in that mouthful.

It wasn’t guacamole. The green goo was wasabi.

Utvalt

Lelija’s Lemonade

About 2 quarts

Photo by PhotoMIX Company on Pexels.com

½ cup sugar

3 tablespoons honey

2½ cups water

Juice of 5 – 6 lemons, about 1 cup

4 cups Carbonated water

Lemon slices

Mint leaves

Ice

Gently heat sugar, honey and water in a pot while stirring, until the sugar has dissolved.

Let cool.

Fill up a large pitcher with the syrup, lemon juice, carbonated water, lemon slices and the mint leaves.

Serve with ice cubes as needed

In this recipe, the honey is not the sweetener, but a taster. Pick a honey where the bees have collected the nectar from plants with your favorite flavor.

Utvalt

Fruktsallad

Enkelt och gott; inte egentligen tillagat, men ibland blir det bra ändå

Mängder efter behag

Photo by Bruno Scramgnon on Pexels.com

Fruktsallad:

Ljus, mild melon

Röda vindruvor

Granny Smith äpplen

Limejuice

Photo by Cup of Couple on Pexels.com

Till servering:

Favorityoghurt, utan smaksättning

Flytande honung, 1 msk/portion

Skopa ut små kulor av melon, skär äpple i små bitar. Halvera hälften av vindruvorna, spar andra hälften hela, om de är små. Blanda ihop med limejuice.

Lägg yoghurten i mitten av serveringsfat, med fruktsalladen i en ring runt yoghurthen. Toppa med honung försiktigt spritsad fram och tillbaka över hela billevitten!

Utvalt

Ananasefterrätt

Eftersom storleken varierar kan en ananas räcka till fyra portioner, eller om den är stor räcker en halv till fyra portioner. Nedan är beräknat på en ganska liten ekologisk ananas.

Photo by Ylanite Koppens on Pexels.com

2 portioner

½ färsk ananas

1 msk smör

½ msk kanel

1 msk honung

Saft av ½ lime

1 dl vispgrädde

50 g mandel (eller mandelflarn)

Skär ananasen i fyra delar på längden. Kapa bort blasten och ta bort mittstocken. Befria från skalet. Skär ananasen i ganska tunna skivor och stek i smöret, med kanelen i ca 5 minuter.

Vispa grädden. Pressa limen.

Tillsätt honung och limesaft till ananasen och fortsätt steka tills honungen karamelliserats och limejuicen kokat in.

Skålla och skala mandeln.  Rosta den i torr stekpanna. Låt svalna. Hacka den fint och vänd ner i grädden. Om du istället använder mandelflarn: krossa dem i handen och lägg ner i grädden.

Servera ananasen varm med mandelgrädden.

Utvalt

En riktig kaffekopp

Innan jag hade en ång-varmluftsugn med 76 program, digital köksvåg och automat-timer på köksfläkten så fanns recept där måtten var kaffekopp, nypa och skvätt. Det var då man använde riktiga kaffekoppar med tunn kant och sirligt handtag, med fat till, och inte muggar.

En bekant med insyn i bilhandeln i Kalifornien berättar att många europeiska bilar väljs bort för att de saknar hållare för jätte-termos-muggen som är lika obligatorisk som bilbälte i the Golden State. Jag erkänner att även jag har en sådan, köpt till stöd för the Sacramento Youth Symphony Orchestra.

När min pappa var gräsänkling och längtade efter pannkakor, ringde han sin svägerska och bad om receptet. Hans kulinariska förmåga stäckte sig sedan tidigare till att hjälpligt koka vatten. ”Du tar ett par ägg och lite mjölk, en nypa salt och så vispar du i en klick smält smör och blandar i vetemjöl tills du får en lagom tjock smet,” sa moster Ebba. Det blev pannkakor så det räckte till hela kvarteret!

Photo by Disha Sheta on Pexels.com
Utvalt

Oatmeal Apple Cobbler

Serves 1 teen-aged boy

Photo by Josh Kobayashi on Pexels.com

Pie dough:

1 cup all-purpose flour

5 tablespoons butter, about 2.5 ounces

1 pinch salt

1 tablespoon sugar

2 tablespoons water

Photo by Suzy Hazelwood on Pexels.com

Filling:

7 apples, peeled and cut into wedges

1 scant cup lingonberries, frozen or fresh

Fresh ginger, ½ tablespoon grated

1/3 cup runny honey

Topping:

1 cup almond paste

1 scant cup oatmeal

½ cup coconut oil

Photo by u041eu043bu044cu0433u0430 u0412u043eu043bu043au043eu0432u0438u0446u043au0430u044f on Pexels.com

Cut butter into small pieces and put in the flour with the salt, sugar and water. Work into a smooth dough. At this point it can be covered and stored in the refrigerator until it is time to bake.

Roll or press out the dough into the pie pan.

Mix the apple wedges, lingonberries, ginger and honey, and dump into the pie pan.

Mix the ingredients for the topping to a crumble and strew over the apples.

Bake in the middle of the oven at 425 F for 10 minutes. Lower the heat to 350 F and bake for another 30 minutes.

Photo by Megan (Markham) Bucknall on Pexels.com

This is sooo best served with whipped cream, vanilla sauce, or ice cream!

Utvalt

Vitlökstilltugg

Photo by Isabella Mendes on Pexels.com

2 hela vitlökshuvuden

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk flingsalt

Dela löken i klyftor, lägg i kokande vatten och koka 5 minuter. Häll av vattnet, spola av med kallt vatten. När de svalnat, skala klyftorna och rosta dem i smöret tills guldgula.

Ringla över honung och strö på salt.

Gott till grillat och speciellt till lamm.

Plommonpaj

high angle view of fruit bowl on table
Photo by Pixabay on Pexels.com

Ca 8 hg plommon

2 msk potatismjöl

½ dl strösocker

1,5 hg smör

½ ljus sirap

1 dl vispgrädde

2 dl vetemjöl

2½ dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 dl strösocker

Vaniljvisp eller vispgrädde med lite vaniljpulver

woman adding vanilla extract to the cream
Photo by Felicity Tai on Pexels.com

Kärna ur och dela plommonen. Lägg plommonen direkt i pajformen och strö över potatismjöl och socker.

Smält smöret och blanda med sirap och grädde. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda smörmixen med mjölblandningen ordentligt och sprid ut över plommonen. Grädda i 175 grader i 30 minuter, eller längre om deet behövs för att få en knäckig yta.

Servera med vaniljgrädde, eller kanske vanlijglass men det kan blir fööör sött.

A Room of loneliness

white walls
Photo by Tim Mossholder on Pexels.com

Lonely in a room filled with people. Searching, looking for somebody to hold hands with, but all hands are cold, and all faces are turned away.

The chill of loneliness is cold in the large group. Voices are heard but cannot be located, they do not belong to anyone. One question – no answer. A thousand questions – no answer.

A cry for help yields no reaction.

A room filled of blank faces, empty stares, silent mouths. A room filled of loneliness.

Elderflower syrup

a close up shot of elderberries
Photo by Bruno Abdiel on Pexels.com

25 – 30 large elderberry flower clusters

2 large lemons

1 1/3 quart water

1 1/3 quart sugar

1 tablespoon citric acid

slices of dried lemon on white background
Photo by Irina P on Pexels.com

Rinse the flower clusters and drain. Rinse and thinly slice the lemons.

Bring the water to a boil and dissolve the sugar. Add the citric acid.

In layers, add the elderflowers and the lemon slices in a pot and pour on the sugar water.

Cover and, after it has cooled, store cold for 2 – 3 days.

Rinse bottles with water where you have dissolved a tad sodium benzoate. Pour the syrup through a strainer and bottle. Store cold.

clear drinking glass filled with water
Photo by Stephan Müller on Pexels.com

Dilute syrup with three or four times as much water, or Prosecco, or with a tad of Vodka, or some Sprite. It’s ok to omit the Sprite.

Fläderblomssaft

glass vase of white elderberry flowers on wooden table
Photo by Hatice Noğman on Pexels.com

25  stora fläderblomsklasar

2 stora citroner

1 1/2 l vatten

1 1/2 l strösocker

1 msk citronsyra

lemon juice on selective focus photography
Photo by DESIGNbyJA on Pexels.com

Skölj blomklasarna och låt rinna av. Skölj och skiva citronerna tunt.

Koka upp vattnet med socker och citronsyra.

Varva fläderblom och citronskivor i en gryta och häll över sockerlagen.

Täck över och, efter att det svalnat, förvara kallt i 2 – 3 dygn.

Skölj flaskor med vatten med lite upplöst natriumbensoat. Sila saften och fyll på flaskor. Förvara kallt.

photography of a woman wearing black bikini drinking water
Photo by Andrea Piacquadio on Pexels.com

Smaskig potatis

bake blur close up cook
Photo by Pixabay on Pexels.com

1 kg potatis

½ dl EVOO

S & P

1 näve timjan

1 paket bacon

delicious hard cheese grating in kitchen
Photo by Klaus Nielsen on Pexels.com

Till såsen:

1 hg Västerbottenost

1½ dl crème fraiche

½ tsk mejram

½ tsk oregano

1 tsk timjan

1 tsk honung

½ dl persilja

green leaf plants
Photo by Pixabay on Pexels.com

Koka potatisen riktigt mjuk. Skala om det behövs. Dela i hälften eller mer, beroende på storlek. Det ska gå att mosa till dem. Lägg i smord ungsform. Ringla över olja. Strö över salt och peppar och halva näven repad timjan.

Rosta i 225 grader i 15 minuter, eller tills de är gyllengula!

Skär baconet i små bitar och knaperstek; låt rinna av.

heap of bacon cut into small slices
Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com

Såsen:

Riv osten. Hacka persiljan. Vispa ihop alla ingredienser.

För servering: När potatisen är färdig, klicka ut såsen eller sprid över hela formen, strö över bacon och resten av repade timjan.

Marinated Radishes with Sesame Seeds

photo of a child holding radishes
Photo by Kindel Media on Pexels.com

1 bunch radishes

½ tablespoon tamari

½ tablespoon rice vinegar

½ teaspoon sesame oil

1 teaspoon honey

2 teaspoons sesame seeds

close up shot of slices of radish on a white surface
Photo by cottonbro on Pexels.com

Clean and thinly slice the radishes and put them in a bowl.

In a separate bowl, mix tamari, vinegar, oil and honey, then mix with the radishes.

Roast the sesame seeds in a dry frying pan.

Sprinkle the seeds on top of the radishes.

assorted frying pans hanging on pot rack
Photo by Kelly L on Pexels.com

Sometimes it’s tempting to exclude parts of a recipe, like “of the radishes.” In the sentence above. Do my readers really need that part, or would they otherwise stay confused, frying pan in hand? Or maybe sprinkle it on the floor, or over the dog?

animal dog pet cute
Photo by Gratisography on Pexels.com

Smashingly good Potatoes

potatoes
Photo by Pixabay on Pexels.com

2 pounds potatoes

¼ cup EVVO

S & P

1 handfull thyme

4 ounces bacon

For the topping:

4 ounces Parmesan

½ cup crème fraiche

½ teaspoon marjoram

½ teaspoon oregano

1 teaspoon thyme

1 teaspoon honey

¼ cup parsley

Boil the potatoes until very soft. Peel if necessary. Cut in half or more, depending on size. You should be able to slightly smash them. Place in oiled oven pan. Drizzle the oil. Sprinkle the salt and pepper and half the handful of thyme leaves.

Roast in 430 F for 15 – 20 minutes, or until golden!

Cut the bacon in small pieces and fry until crisp. De-grease on kitchen towel.

Topping:

Grate the cheese. Chop the parsley. Mix all ingredients.

To serve: When potatoes are done, dab or smear the topping over them and sprinkle the bacon and the rest of the thyme on top.

Spritskransar

Asså inte spritkransar! Sorry.

180 gram smör

30 gram strösocker

230 gram vetemjöl

1 äggula

Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. Spritsa med stjärna. Forma till ringar av c:a 9 cm. bitar och baka på smörad plåt i medelvarm ugn (200 grader C 8 – 12 min.)

OBS! Förvara spritsen på torrt ställe. Lägg ej skruven i vatten. Några droppar matolja på gängorna hindrar rost och slitage.

Det här är ett originalrecept från 1950-talet, troligtvis med tanke på export eftersom kartongen även har engelsk text på baksidan. Smakar lika gott ändå! Och kan givetvis varieras i det oändliga.

Chocolate Pudding & plums

Serves 4

Pudding:

9 ounces mascarpone

2 tablespoons honey

3½ ounces dark chocolate, preferably 70%

2 tablespoons EVOO

1 egg yolk

Plum marinade:

4 – 6 red plums

½ teaspoon vanilla powder

½ cup sugar

½ cup water

And:

A substantial bag of cantuccini cookies (the almond variety)

close up photo of a person holding a fruit
Photo by Greta Hoffman on Pexels.com

Pudding:

In a pot over low heat, melt half of the mascarpone, honey and the chocolate broken into small pieces.

Remove from heat and whisk in oil and the egg yolk. Add the rest of the mascarpone and whisk until batter is smooth.

Divide the pudding into four serving bowls and allow to set in the fridge.

The rest:

Cut the plums into wedges and place in a bowl.

In a pot, pour in the sugar and water and stir in the vanilla powder. Bring to a boil to dissolve the sugar, then pour it over the plums. Let cool.

To serve, place a few plum wedges in each of the four bowls and some cantuccini on the side.

This is a version of a recipe appearing in the book ”Fernando! Mitt livs historia, mitt livs recept” (Fernando! My life’s story, my life’s recipes) by Fernando di Luca and Mattias Jersild.