Grön Chilisås

10 stora gröna chilis 1 1/4 dl olivolja 1 tsk spiskummin 1 tsk kardemumma 2½ dl finhhackad koriander citronsaft honung salt peppar Ta ur kärnorna ur chilin. Mixa kryddorna med chili och olja. Tillsätt citronsaft, honung, salt och peppar lite i taget, tills du får den perfekta smaken. Förvara i kylen. Den här lilla underbaraFortsätt läsa ”Grön Chilisås”

Grön Chilisås

10 stora gröna chilis 1 1/4 dl olivolja 1 tsk spiskummin 1 tsk kardemumma 2½ dl finhhackad koriander citronsaft honung salt peppar Ta ur kärnorna ur chilin. Mixa kryddorna med chili och olja. Tillsätt citronsaft, honung, salt och peppar lite i taget, tills du får den perfekta smaken. Förvara i kylen. Den här lilla underbaraFortsätt läsa ”Grön Chilisås”

Räkceviche

4 portioner 1 kg räkor, oskalade, eller 300 g skalade 2  – 3 tomater 1 liten fänkål 1 näve koriander 1 – 2 lime 3 dl tomatjuice 3 msk chilisås 3 tsk flytande honung 1½ tsk worcestershiresås 3 droppar tabasco salt vitpeppar Skala räkorna. Skiva tomaterna tunt och dela på mitten. Finhacka fänkålen och koriandern.Fortsätt läsa ”Räkceviche”

Guacamole på lunchbuffén

På Freeport Boulevard, i Sacramento, Kalifornien, ligger det en populär kinesisk restaurang, vilken erbjuder en jättestor lunchbuffé med en rad olika etniska maträtter. Det är en ”Ät så mycket du vill”-buffé som troligtvis fortfarande går runt för att kroppsbyggarna inte upptäckt den, än. Rakt fram i mitten finns den kinesiska maten med Vårrullar, Dumplings, BaoFortsätt läsa ”Guacamole på lunchbuffén”

Chili and Lime Vinaigrette

1 – 2 limes, zest and juice ¼ cup EVOO ½ red chili, finely chopped 1 teaspoon honey 2 tablespoons cilantro, finely chopped Salt White pepper Grate the zest and press the limes. Mix 2 tablespoons of lime juice with the oil, honey and spices. Add salt and pepper to taste. A great, light VinaigretteFortsätt läsa ”Chili and Lime Vinaigrette”

Mexican Red Rice

Serves 4, at least 1 tablespoon vegetable oil 1 small onion, finely chopped 2 large garlic cloves, chopped 1 cup long-grained rice ½ pound (about 12) ripe cherry tomatoes, puréed in food processor (yields 1 cup) 2 tablespoons chopped pickled jalapeños 1½ cups chicken stock ½ teaspoon salt 2 tablespoons chopped cilantro leaves Heat oilFortsätt läsa ”Mexican Red Rice”

Unpeeled shrimp

On 24th  Street in San Francisco’s Noe Valley neighborhood, there are many small shops and restaurants catering to the area’s affluent clientele. There also used to be a Bell Markets grocery store on 24th. Bell Markets was founded in the 1940s when Dominick Bell and his two brothers opened a supermarket in San Francisco. Alas,Fortsätt läsa ”Unpeeled shrimp”