8 portioner, minst
200 g skalade räkor
200 g rödtungaflié
200 g abborfilé
200 g kräftstjärtar
½ tsk salt
¼ tsk vitpeppar
4 dl kimchi, 350 g
450 g mango i tärningar
2 krukor koriander
½ dl färsk het chilifrukt, typ tabasco eller piri-piri
3 dl limejuice
Små majstortillas, ca 3 per person
Skär fisken i 1 x 1 cm små bitar. Lägg skaldjur och fisk i en kall glasskål och salta och peppra. Tillsätt kimchi och mango. Hacka koriander och blanda ner. Ta bort frön och membran från chilin, finhacka och tillsätt. Blanda väl och häll slutligen limejuicen över alltihop och låt stå några minuter innan servering. Servera med varma små majstortillas.
Du kan givetvis välja att göra egen kimchi, och välja hur het den blir. Jag köper frusen mango i bitar, vilket garanterar att mangon är plockad mogen och riktigt söt. I Sverige kommer ibland mango som är bra, men oftast blir den inte lika saftig och söt när den eftermognat.