Ceviche med Mango och Koriander

8 portioner, minst 200 g skalade räkor 200 g rödtungaflié 200 g abborfilé 200 g kräftstjärtar ½ tsk salt ¼ tsk vitpeppar 4 dl kimchi, 350 g 450 g mango i tärningar 2 krukor koriander ½ dl färsk het chilifrukt, typ tabasco eller piri-piri 3 dl limejuice Små majstortillas, ca 3 per person Skär fiskenFortsätt läsa ”Ceviche med Mango och Koriander”

Limeyoghurtsås

till grillat, grytor eller som dip 3 dl yoghurt 1 – 2 vitlöksklyftor 1 lime ½ dl olivolja 1 msk flytande honung salt Pressa vitlöken i yoghurten. Pressa limen och finriv skalet. Blanda ner saften och skalet, samt oljan. Smaka av med honung och salt. Gott, gott, till grillade eller ugnsrostade betor. I kväll njötFortsätt läsa ”Limeyoghurtsås”

Rotfruktssallad

8 portioner 200 g kålrot 4 morötter 1 liten fänkål 2 lime 1 liten bit ingefära 1 msk honung olivolja salt vitpeppar Skala och skiva kålroten tunt på mandolin, eller med osthyvel. Strimla skivorna. Skala och strimla morötterna med potatisskalare eller med rivjärn. Ansa och skiva fänkålen tunt på mandolin. Pressa limesaft och finriv skalen.Fortsätt läsa ”Rotfruktssallad”

Ingefärsdrink

Lagom till fyra glas, beroende på hur mycket man späder ut den. 1 dl honung 1 msk riven ingefära 2 lime Några myntablad Is Kallt vatten, eller kolsyrat kallt vatten Pressa juicen och finriv skalen. Blanda tre första ingredienserna och fördela i glas. Lägg i is, några myntablad och häll på vatten efter smak. UppiggandeFortsätt läsa ”Ingefärsdrink”

Laxceviche

6 portioner, eller 12 bufféportioner 300 g laxfilé 2  – 3 tomater 1 liten fänkål 1 salladslök ½  rödlök 1 grönt äpple 1 – 2 lime 3 dl tomatjuice 3 msk chilisås 3 tsk flytande honung 1½ tsk worcestershiresås 3 droppar tabasco salt vitpeppar Skär laxen i små bitar. Skiva tomaterna tunt och dela påFortsätt läsa ”Laxceviche”

Räkceviche

4 portioner 1 kg räkor, oskalade, eller 300 g skalade 2  – 3 tomater 1 liten fänkål 1 näve koriander 1 – 2 lime 3 dl tomatjuice 3 msk chilisås 3 tsk flytande honung 1½ tsk worcestershiresås 3 droppar tabasco salt vitpeppar Skala räkorna. Skiva tomaterna tunt och dela på mitten. Finhacka fänkålen och koriandern.Fortsätt läsa ”Räkceviche”

Guacamole på lunchbuffén

På Freeport Boulevard, i Sacramento, Kalifornien, ligger det en populär kinesisk restaurang, vilken erbjuder en jättestor lunchbuffé med en rad olika etniska maträtter. Det är en ”Ät så mycket du vill”-buffé som troligtvis fortfarande går runt för att kroppsbyggarna inte upptäckt den, än. Rakt fram i mitten finns den kinesiska maten med Vårrullar, Dumplings, BaoFortsätt läsa ”Guacamole på lunchbuffén”