Zucchinibiffar

4 portioner 2 – 3 zucchins 2 – 3 salladslökar 1 röd chili 150 g parmesan, grana padano eller Västerbottenost 2 ägg 2 dl vetemjöl 1 dl ströbröd eller panko 2 tsk oregano 1 tsk salt Olivolja Finhacka chilin och salladslöken. Riv osten. Riv zucchinin grovt och lägg i en bunke. Salta och låt ståFortsätt läsa ”Zucchinibiffar”

Pumpasoppa

Åtminstone 10 portioner 2 kg pumpa, skalad, urkärnad och skureni i små bitar 6 vitlöksklyftor 4 gula lökar, hackade 4 tomater, hackade 2 – 2½ l grönsaks- eller kycklingbuljong 2½ dl torrt vitt vin 2 msk honung 6 lagerblad 2 tsk kanel ½ tsk mejram Salt och vitpeppar efter behag ½ l vispgrädde, (eller hälfenFortsätt läsa ”Pumpasoppa”

Limeyoghurtsås

till grillat, grytor eller som dip 3 dl yoghurt 1 – 2 vitlöksklyftor 1 lime ½ dl olivolja 1 msk flytande honung salt Pressa vitlöken i yoghurten. Pressa limen och finriv skalet. Blanda ner saften och skalet, samt oljan. Smaka av med honung och salt. Gott, gott, till grillade eller ugnsrostade betor. I kväll njötFortsätt läsa ”Limeyoghurtsås”

Baby-sitting the Fil

(Acidophilus vs Buttermilk) Finally I could find crème fraiche in my local California food store! Maybe Smetana on a good day, but the true acidophilus is a tougher nut to crack. Buttermilk is, to a Swede, a weak substitute for the stuff Vikings are made of. Or at least what their common breakfasts are madeFortsätt läsa ”Baby-sitting the Fil”

Parsnip Dip

2 Parsnips 1 large garlic clove 2 Tbsp Créme fraîche and 2 Tbsp Sourcream, or 4 Tbsp Yoghurt Honey Peel the parsnips and cut into pieces. Boil in water until soft. Mix the boiled parsnips together with pressed garlic and the dairy ingredients. Add honey to taste. This is a favorite dip among all myFortsätt läsa ”Parsnip Dip”