1 kg potatis ½ dl EVOO S & P 1 näve timjan 1 paket bacon Till såsen: 1 hg Västerbottenost 1½ dl crème fraiche ½ tsk mejram ½ tsk oregano 1 tsk timjan 1 tsk honung ½ dl persilja Koka potatisen riktigt mjuk. Skala om det behövs. Dela i hälften eller mer, beroende på storlek.Fortsätt läsa “Smaskig potatis”
Etikettarkiv:Cheese-lovers
Risotto med grönkål och svamp
6 portioner 2 msk olivolja 5 dl hackad lök 4 vitlöksklyftor 250 gr champinjoner 3 dl Arborio-ris 2 msk tomatpuré 2 tsk tamari 1 tsk rökt paprika 1 tsk salt ½ tsk vitpeppar 3 msk citronsaft 8 dl grönsaksbuljong, uppdelad 1 stor knippa grönkål, utan larver 125 gr krämig ost Finhacka vitlöken. I en storFortsätt läsa “Risotto med grönkål och svamp”
Pumpkin Soup
Serves at least 10 4 pounds pumpkin, peeled, seeded and cut into small pieces 6 garlic cloves 4 onions, chopped 4 tomatoes, chopped 10 cups vegetable or chicken stock 1 cup dry white wine 2 tablespoons honey 6 bay leaves 2 teaspoons ground cinnamon ½ teaspoon marjoram Salt and white pepper to taste 2 cupsFortsätt läsa “Pumpkin Soup”
Kyckling med senapsgrädde
4 portioner 4 kycklingfiléer olja salt vitpeppar 3 dl grädde 2½ msk senap 1 msk honung 1 vitlöksklyfta, finhackad ½ gul lök, finhackad ½ tsk salt 75 g parmesanost/ 2 dl riven Bryn kycklingfiléerna i oljan, salta och peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Blanda grädden, senapen, honungen, vitlöken och gula löken, samt saltet.Fortsätt läsa “Kyckling med senapsgrädde”
Smarrig Glaze
½ dl matolja 3 msk mörk rom eller whisky 2 msk muscovadosocker 1 msk honung 1 msk balsamvinäger ½ msk tamari eller soja ½ tsk flingsalt Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ihop i minst 5 minuter. För t ex oxfilé kryddar man och bryner först köttet runtom, och penslar sedan på glazeFortsätt läsa “Smarrig Glaze”
Couscous extraordinär
4 portioner 4 dl “kokt” couscous 2 msk osaltat smör 2 msk honung 1 citron 4 persiko-halvor på burk, eller färska 250 g haloumi ½ msk smör 50 g ruccola eller maskrosblad Blanda ner smöret och honungen i den varma couscousen. Pressa citronen och riv skalet fint. Skär persikan i små bitar. Skiva haloumi ochFortsätt läsa “Couscous extraordinär”
Tomatsallad
500 g körsbärstomater 100 g minimozarella 1 msk olivolja ½ msk rödvinsvinäger 1 näve färsk basilika Salt och vitpeppar Honung Skär tomaterna i fyra klyftor. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar, samt honung. Oerhört populär i mitt kök! Kan givetvis göras med stora tomater, delade i mindre bitar – helst urkärnadeFortsätt läsa “Tomatsallad”
Västerbotten NorCal Style
Efter att ha förhandlat med tanterna bakom den manuella disken hos den italienska specialhandlaren Corti Brothers, i drygt en vecka, om hur man kunde göra en ostpaj. Ostpaj, savory, sa tanterna bekymrat och skakade på huvudet. Det går nog inte. Har vi inte hör talas om. Kan man nog inte tänka sig. Pajer är sötaFortsätt läsa “Västerbotten NorCal Style”
Betor och Getost #3
1 kg rödbetor, gula betor eller polkabetor 2 hg mjuk getost 2 msk honung salt o peppar Sätt ugnen på 175 grader. Skrubba, ansa och halvera betorna. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och baka 40 minuter, eller tills de är mjuka (beroende på storlek). Salta och peppra. Ändra till bara övervärme. Lägg en skiva getost påFortsätt läsa “Betor och Getost #3”