1 kg potatis ½ dl EVOO S & P 1 näve timjan 1 paket bacon Till såsen: 1 hg Västerbottenost 1½ dl crème fraiche ½ tsk mejram ½ tsk oregano 1 tsk timjan 1 tsk honung ½ dl persilja Koka potatisen riktigt mjuk. Skala om det behövs. Dela i hälften eller mer, beroende på storlek.Fortsätt läsa ”Smaskig potatis”
Etikettarkiv:Cheese-lovers
Risotto med grönkål och svamp
6 portioner 2 msk olivolja 5 dl hackad lök 4 vitlöksklyftor 250 gr champinjoner 3 dl Arborio-ris 2 msk tomatpuré 2 tsk tamari 1 tsk rökt paprika 1 tsk salt ½ tsk vitpeppar 3 msk citronsaft 8 dl grönsaksbuljong, uppdelad 1 stor knippa grönkål, utan larver 125 gr krämig ost Finhacka vitlöken. I en storFortsätt läsa ”Risotto med grönkål och svamp”
Pumpkin Soup
Serves at least 10 4 pounds pumpkin, peeled, seeded and cut into small pieces 6 garlic cloves 4 onions, chopped 4 tomatoes, chopped 10 cups vegetable or chicken stock 1 cup dry white wine 2 tablespoons honey 6 bay leaves 2 teaspoons ground cinnamon ½ teaspoon marjoram Salt and white pepper to taste 2 cupsFortsätt läsa ”Pumpkin Soup”
Cheese Cream
…not a typo, this is not cream cheese 1 cup Greek yoghurt, at least 10% fat ½ cup finely grated parmesan cheese 1 – 2 cloves of garlic, pressed 1 tablespoon honey Salt (olive oil) (lime juice) Mix the first four ingredients, then add salt to taste. If you feel the cream is too thick,Fortsätt läsa ”Cheese Cream”
Warm Pumpkin Salad with Feta Cheese
Serves 6 1 butternut squash, or sweet potatoes, at least 3 pounds, peeled and cut into small pieces 1 tablespoon EVOO ½ teaspoon cinnamon 2 tablespoons honey 4 ounces feta cheese, crumbled Salt White pepper 1 bunch fresh basil In a bowl, combine the pumpkin with the oil and the cinnamon. Coat an oven panFortsätt läsa ”Warm Pumpkin Salad with Feta Cheese”
Chicken with Mustard Cream
Serves 4 1 ⅓ pounds boneless and skinless chicken breasts oil salt white pepper 1 ¼ cups whipping cream 2½ tablespoons mustard 1 tablespoon honey 1 large garlic clove, finely chopped ½ onion, finely chopped ½ teaspoon salt 3 ounces Parmesan cheese/about 1 cup shredded Salt and pepper the chicken breasts and brown in theFortsätt läsa ”Chicken with Mustard Cream”
Kyckling med senapsgrädde
4 portioner 4 kycklingfiléer olja salt vitpeppar 3 dl grädde 2½ msk senap 1 msk honung 1 vitlöksklyfta, finhackad ½ gul lök, finhackad ½ tsk salt 75 g parmesanost/ 2 dl riven Bryn kycklingfiléerna i oljan, salta och peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Blanda grädden, senapen, honungen, vitlöken och gula löken, samt saltet.Fortsätt läsa ”Kyckling med senapsgrädde”
Smarrig Glaze
½ dl matolja 3 msk mörk rom eller whisky 2 msk muscovadosocker 1 msk honung 1 msk balsamvinäger ½ msk tamari eller soja ½ tsk flingsalt Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ihop i minst 5 minuter. För t ex oxfilé kryddar man och bryner först köttet runtom, och penslar sedan på glazeFortsätt läsa ”Smarrig Glaze”
Couscous extraordinär
4 portioner 4 dl “kokt” couscous 2 msk osaltat smör 2 msk honung 1 citron 4 persiko-halvor på burk, eller färska 250 g haloumi ½ msk smör 50 g ruccola eller maskrosblad Blanda ner smöret och honungen i den varma couscousen. Pressa citronen och riv skalet fint. Skär persikan i små bitar. Skiva haloumi ochFortsätt läsa ”Couscous extraordinär”
