Smaskig potatis

1 kg potatis ½ dl EVOO S & P 1 näve timjan 1 paket bacon Till såsen: 1 hg Västerbottenost 1½ dl crème fraiche ½ tsk mejram ½ tsk oregano 1 tsk timjan 1 tsk honung ½ dl persilja Koka potatisen riktigt mjuk. Skala om det behövs. Dela i hälften eller mer, beroende på storlek.Fortsätt läsa ”Smaskig potatis”

Risotto med grönkål och svamp

6 portioner 2 msk olivolja 5 dl hackad lök 4 vitlöksklyftor 250 gr champinjoner 3 dl Arborio-ris 2 msk tomatpuré 2 tsk tamari 1 tsk rökt paprika 1 tsk salt ½ tsk vitpeppar 3 msk citronsaft 8 dl grönsaksbuljong, uppdelad 1 stor knippa grönkål, utan larver 125 gr krämig ost Finhacka vitlöken. I en storFortsätt läsa ”Risotto med grönkål och svamp”

Warm Pumpkin Salad with Feta Cheese

Serves 6 1 butternut squash, or sweet potatoes, at least 3 pounds, peeled and cut into small pieces 1 tablespoon EVOO ½ teaspoon cinnamon 2 tablespoons honey 4 ounces feta cheese, crumbled Salt White pepper 1 bunch fresh basil In a bowl, combine the pumpkin with the oil and the cinnamon. Coat an oven panFortsätt läsa ”Warm Pumpkin Salad with Feta Cheese”

Chicken with Mustard Cream

Serves 4 1 ⅓ pounds boneless and skinless chicken breasts oil salt white pepper 1 ¼ cups whipping cream 2½ tablespoons mustard 1 tablespoon honey 1 large garlic clove, finely chopped ½ onion, finely chopped ½ teaspoon salt 3 ounces Parmesan cheese/about 1 cup shredded Salt and pepper the chicken breasts and brown in theFortsätt läsa ”Chicken with Mustard Cream”

Kyckling med senapsgrädde

4 portioner 4 kycklingfiléer olja salt vitpeppar 3 dl grädde 2½ msk senap 1 msk honung 1 vitlöksklyfta, finhackad ½ gul lök, finhackad ½ tsk salt 75 g parmesanost/ 2 dl riven  Bryn kycklingfiléerna i oljan, salta och peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Blanda grädden, senapen, honungen, vitlöken och gula löken, samt saltet.Fortsätt läsa ”Kyckling med senapsgrädde”

Couscous extraordinär

4 portioner 4 dl “kokt” couscous 2 msk osaltat smör 2 msk honung 1 citron 4 persiko-halvor på burk, eller färska  250 g haloumi ½ msk smör 50 g ruccola eller maskrosblad Blanda ner smöret och honungen i den varma couscousen. Pressa citronen och riv skalet fint. Skär persikan i små bitar. Skiva haloumi ochFortsätt läsa ”Couscous extraordinär”