Laxceviche

6 portioner, eller 12 bufféportioner

300 g laxfilé

2  – 3 tomater

1 liten fänkål

1 salladslök

½  rödlök

1 grönt äpple

1 – 2 lime

3 dl tomatjuice

3 msk chilisås

3 tsk flytande honung

1½ tsk worcestershiresås

3 droppar tabasco

salt

vitpeppar

Skär laxen i små bitar. Skiva tomaterna tunt och dela på mitten. Finhacka fänkålen, salladslöken och rödlöken. Tärna äpplet.

Pressa limen, och finriv skalet.

Vispa ihop en sås av limejuice och -skal, tomatjuice, chilisås, honung, worcestershiresås och tabasco.

Vänd ner lax, tomater, fänkål, salladslök, rödlök och äpple i såsen. Låt stå i kylen i några timmar, eller över dagen. Eller natten.

Smaka av med salt och peppar.