8 portioner
200 g kålrot
4 morötter
1 liten fänkål
2 lime
1 liten bit ingefära
1 msk honung
olivolja
salt
vitpeppar
Skala och skiva kålroten tunt på mandolin, eller med osthyvel. Strimla skivorna.
Skala och strimla morötterna med potatisskalare eller med rivjärn. Ansa och skiva fänkålen tunt på mandolin.
Pressa limesaft och finriv skalen. Skala och riv ingefäran, ca 1 msk.
Blanda limesaft, limeskal, ingefära, honung och lite olja. Vänd runt rotfrukterna i dressingen och låt stå och dra i 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Om man gillar coleslaw, fast lättare, lite fräschare, och utan majonnäs – är den här salladen perfekt!