Eftersom storleken varierar kan en ananas räcka till fyra portioner, eller om den är stor räcker en halv till fyra portioner. Nedan är beräknat på en ganska liten ekologisk ananas.
2 portioner
½ färsk ananas
1 msk smör
½ msk kanel
1 msk honung
Saft av ½ lime
1 dl vispgrädde
50 g mandel (eller mandelflarn)
Skär ananasen i fyra delar på längden. Kapa bort blasten och ta bort mittstocken. Befria från skalet. Skär ananasen i ganska tunna skivor och stek i smöret, med kanelen i ca 5 minuter.
Vispa grädden. Pressa limen.
Tillsätt honung och limesaft till ananasen och fortsätt steka tills honungen karamelliserats och limejuicen kokat in.
Skålla och skala mandeln. Rosta den i torr stekpanna. Låt svalna. Hacka den fint och vänd ner i grädden. Om du istället använder mandelflarn: krossa dem i handen och lägg ner i grädden.
Servera ananasen varm med mandelgrädden.