Writings and Recipes (Skriverier och Recept)
25 stora fläderblomsklasar
2 stora citroner
1 1/2 l vatten
1 1/2 l strösocker
1 msk citronsyra
Skölj blomklasarna och låt rinna av. Skölj och skiva citronerna tunt.
Koka upp vattnet med socker och citronsyra.
Varva fläderblom och citronskivor i en gryta och häll över sockerlagen.
Täck över och, efter att det svalnat, förvara kallt i 2 – 3 dygn.
Skölj flaskor med vatten med lite upplöst natriumbensoat. Sila saften och fyll på flaskor. Förvara kallt.
1 kg potatis
½ dl EVOO
S & P
1 näve timjan
1 paket bacon
Till såsen:
1 hg Västerbottenost
1½ dl crème fraiche
½ tsk mejram
½ tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk honung
½ dl persilja
Koka potatisen riktigt mjuk. Skala om det behövs. Dela i hälften eller mer, beroende på storlek. Det ska gå att mosa till dem. Lägg i smord ungsform. Ringla över olja. Strö över salt och peppar och halva näven repad timjan.
Rosta i 225 grader i 15 minuter, eller tills de är gyllengula!
Skär baconet i små bitar och knaperstek; låt rinna av.
Såsen:
Riv osten. Hacka persiljan. Vispa ihop alla ingredienser.
För servering: När potatisen är färdig, klicka ut såsen eller sprid över hela formen, strö över bacon och resten av repade timjan.
2 pounds potatoes
¼ cup EVVO
S & P
1 handfull thyme
4 ounces bacon
For the topping:
4 ounces Parmesan
½ cup crème fraiche
½ teaspoon marjoram
½ teaspoon oregano
1 teaspoon thyme
1 teaspoon honey
¼ cup parsley
Boil the potatoes until very soft. Peel if necessary. Cut in half or more, depending on size. You should be able to slightly smash them. Place in oiled oven pan. Drizzle the oil. Sprinkle the salt and pepper and half the handful of thyme leaves.
Roast in 430 F for 15 – 20 minutes, or until golden!
Cut the bacon in small pieces and fry until crisp. De-grease on kitchen towel.
Topping:
Grate the cheese. Chop the parsley. Mix all ingredients.
To serve: When potatoes are done, dab or smear the topping over them and sprinkle the bacon and the rest of the thyme on top.
Asså inte spritkransar! Sorry.
180 gram smör
30 gram strösocker
230 gram vetemjöl
1 äggula
Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. Spritsa med stjärna. Forma till ringar av c:a 9 cm. bitar och baka på smörad plåt i medelvarm ugn (200 grader C 8 – 12 min.)
OBS! Förvara spritsen på torrt ställe. Lägg ej skruven i vatten. Några droppar matolja på gängorna hindrar rost och slitage.
Det här är ett originalrecept från 1950-talet, troligtvis med tanke på export eftersom kartongen även har engelsk text på baksidan. Smakar lika gott ändå! Och kan givetvis varieras i det oändliga.
Anis, Basilika, Chili…
…Dragon, Enbär, Fennel, Gurkmeja…
Och sådär håller det på. Jag har kryddorna i kryddlådan i bokstavsordning.
Havtorn, Ingefära, Jalapeño, Kanel…
Förut hade jag en kryddhylla. Nu har jag en låda med några lätt lutande metallställ, som burkarna halvligger bekvämt bakåtlutade bara fattandes en paraplydrink i handen, i.
Lagerblad, Mejram, Nutmeg…
Det trodde jag att alla människor hade, tills jag i helgen träffade två herrar som brast ut i gapskratt när jag nämnde det.
Oregano, Paprika, (ok, har ingen burk med Q) Rosmarin…
Den ene tillstod t o m att det tagit honom lång tid av kryddletande i affären, innan han upptäckte att de, också, sorterar kryddorna i bokstavsordning.
Sage, Turmeric, Underberg (vaaa? Det är väl inte en krydda? Men den sätter krydda på tillvaron)…
Jag har kryddor från olika länder, med olika namn, men de trivs tillsammans och bryr sig inte ett dugg om att man uttalar deras namn olika i olika länder. Cilantro är t ex helt införstådd med att folk här kallar den Koriander, och låter sig smaka likadant.
Vitpeppar, Zenzero, Örtsalt
Fast den sista är bara ljug och båg. Jag har inget färdigblandat örtsalt i min låda. Tyckte bara att det skulle se snyggt ut att avrunda med något på Ö. Däremot finns det ytterligare tjugotre kryddor i lådan, vilka säkert med spänning väntar på att få bli omnämnda vid namn!
Ensam i ett rum fyllt av människor. Sökande, letande efter någon att hålla i handen, men alla händer är kalla och alla ansikten är vända bort.
Ensamhetens kyla är kall i den stora gruppen. Röster hörs men kan ej placeras, de tillhör inte någon. En fråga – inget svar. Tusen frågor – inget svar.
Ett skrik efter hjälp ger ingen reaktion.
Ett rum fyllt av stela ansikten, tomma blickar, tysta munnar. Ett rum fyllt av ensamhet.
6 portioner
Till degen:
6 dl mjöl
3 dl superfint socker
113 g smör
1 ägg
1½ dl malda mandlar
Till fyllningen:
1,4 kg äpplen
1 – 3 skvättar Calvados
3 citroner
1 handfull russin, helst gula om du kan hitta sådana
1 nypa kanel
Till toppingen:
1 ägg
Superfint strösocker
Pressa citronerna. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem att dra i Calvados, tillsammans med citronsaften, i 2 timmar.
Blanda ihop alla ingredienser till degen och låt den vila i en timma.
Kavla eller tryck ut degen i en 30,5 cm pajform och fyll med äpplena och russin. Strö över lite kanel. Kavla ut degresterna till ett lock och kläm ihop kanterna runtom.
Vispa ägget och pensla locket, strö på socker och grädda i 200 grader i 25 minuter eller tills den blivit guldbrun.
Det här receptet kommer från Paul Hollywoods bok 100 Great Breads, och jag har märkt att mängden äpplen räcker till två pajer. Det gör även mängden pajdeg, om man inte lägger på ett lock.
Den här pajen är helt underbar och jag gjorde den hela tiden under drygt en månad – äppelmånaden!
Om man har väldigt kräsna gäster eller familjemedlemmar, som inte hurrar när denna ljuvliga efterrätt serveras med vaniljgrädde, hjälper det att skvätta lite Calvados i konditorn.
Serves 4
2.5 ounces spinach
4 cod loins, each at about 4 – 5 ounces
1 teaspoon salt
1 bunch of dill
1 cup whipping cream
1 -2 garlic cloves
Lemon juice of half or one lemon
Place the spinach in a baking dish. Put the fish on top and sprinkle the salt (i.e. do not put all the salt in one heap, if that’s what you had in mind). Chop the dill and spread over the fish.
In a small bowl (or actually any size bowl you like) whisk together the cream with the pressed garlic and the lemon juice. Pour the mixture over the fish.
Bake in 400 F for 20 minutes.
This is my “I really don’t like fish” husband’s favorite hands down recipe. To the point he asks for it now and then – although he really do not like fish hahaha. Good for me as this is child’s play cooking. I serve it with something to sop up the wonderful sauce; rice, bread, potato, or a spoon.
3 Ägg
3 dl Mjöl
6 dl mjölk
1 tsk Salt
1 tsk socker
Lite vanilj, eller kardemumma, efter behag
Vispa ihop äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjöl, lite i taget. Tillsätt resten av mjölken.
Använd en het ’pannkakslägg’ och en tunn stekspade. Använd fett som tål hetta.
Svante rekommenderar att använda en blender, men det är för att han har blivit så klemig efter att ha bott så många år i Kalifornien och glömt bort hur en riktig Viking vispar för hand!