1 pkt fryst smördeg eller ½ kg phylloark
2 hg skalade mandlar
1 hg valnötter
3 tsk kanel
3 msk socker
50 g smör
Sockerlag:
1 dl vatten
2 dl socker
1 kanelstång
6-8 nejlikor
2 msk honung
Kavla ut degen till fem lika stora plattor, lagom till en eldfast form. Smörj formen och smält smöret. Lägg i tre plattor – pensla varje skikt med det smälta smöret.
Krossa mandeln och valnötterna i en mortel. Blanda dem med kanel och socker och sprid ut blandningen i formen. Lägg på två degplattor, penslade med smält smör.
Om du använder phylloark, skilj dem åt och pensla med olja. Lägg hälften av dem i botten på den eldfasta formen, sedan nötmassan och sedan resterande phylloark.
Med en vass kniv, skär ut fyrkantiga bitar igenom alla lagren. Grädda kakan i 175 grader i 1½ timme.
Blanda till sockerlagen. Låt kakan kallna och häll sedan över sockerlagen.
Det här är den grekiska klassikern Baklava – väldigt söt och väldigt nöt-ig. Kan vara bra att ha i åtanke när du skär upp bitarna.
