Åtminstone 10 portioner 2 kg pumpa, skalad, urkärnad och skureni i små bitar 6 vitlöksklyftor 4 gula lökar, hackade 4 tomater, hackade 2 – 2½ l grönsaks- eller kycklingbuljong 2½ dl torrt vitt vin 2 msk honung 6 lagerblad 2 tsk kanel ½ tsk mejram Salt och vitpeppar efter behag ½ l vispgrädde, (eller hälfenContinue reading “Pumpasoppa”
Tag Archives: Svenska
Lagens långa arm
Det svenska livsmedelsverket har föreskrifter, och EU har förordningar, om vad som ska stå på en burk honung för försäljning. Författaren har inte helt klart för sig vad skillnaden mellan föreskrift och förordning är, men tillsammans blir det följande: På burken ska anges vilket land honungen kommer ifrån och producentens namn och adress. Dessutom skaContinue reading “Lagens långa arm”
Teriyaki grillsås
1 dl tamari eller soja 2 msk risvinäger 1 msk sesamolja ½ dl farinsocker 1 msk honung ¾ tsk mald ingefära 1-2 vitlöksklyftor Potatismjöl eller maizenamjöl Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull över svag värme. Koka upp under omrörning och koka i ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen.Continue reading “Teriyaki grillsås”
Teriyakisås
1 dl tamari eller soja 2 msk risvinäger 1 msk sesamolja ½ dl farinsocker 1 msk honung ¾ tsk mald ingefära 1-2 vitlöksklyftor Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull över svag värme. Koka upp under omrörning och koka i ett par minuter.
Limeyoghurtsås
till grillat, grytor eller som dip 3 dl yoghurt 1 – 2 vitlöksklyftor 1 lime ½ dl olivolja 1 msk flytande honung salt Pressa vitlöken i yoghurten. Pressa limen och finriv skalet. Blanda ner saften och skalet, samt oljan. Smaka av med honung och salt. Gott, gott, till grillade eller ugnsrostade betor. I kväll njötContinue reading “Limeyoghurtsås”
Smakstark salsa med paprika
½ liter 1 paprika, 200 g1 liten näve färsk basilika/en kruka/ 20 g2 tomater½ – 1 röd chili1 gul lök2 msk flytande honungsalt Rosta eller grilla paprikan. Dra av skinnet, ta bort membran och finhacka den. Ta ur fröna och tärna tomaterna. Finhacka basilikan, löken och chilin. Blanda alla ingredienser, låt stå och dra 20Continue reading “Smakstark salsa med paprika”
Tomat- och Kaprissill
Börja dagen innan 6 portioner 4 hg matjessillfiléer, hela eller i bitar 1½ dl chilisås 1 dl mild olivolja 4 msk vit balsamvinäger 3 msk vatten 1 msk honung 1 msk kaprisspad 2 msk små kapris Häll av sillspadet och lägg filéerna i en burk med lock. Blanda ihop övriga ingredienser till en marinad ochContinue reading “Tomat- och Kaprissill”
Rotfruktssallad
8 portioner 200 g kålrot 4 morötter 1 liten fänkål 2 lime 1 liten bit ingefära 1 msk honung olivolja salt vitpeppar Skala och skiva kålroten tunt på mandolin, eller med osthyvel. Strimla skivorna. Skala och strimla morötterna med potatisskalare eller med rivjärn. Ansa och skiva fänkålen tunt på mandolin. Pressa limesaft och finriv skalen.Continue reading “Rotfruktssallad”
Ingefärsshot
Kräver råsaftcentrifug 1 glas 1 stor bit ingefära½ citron1 msk vatten½ tsk gurkmeja½ msk honung Skala ingefäran, storlek efter smak. Skala citronen. Kör ingefäran med citronen och vattnet.Blanda i gurkmejan och honungen. Väldigt uppiggande, stärkande och bra på alla vis! Samt numera populär i frukostbuffén på bättre hotell.