The Two Rrr's

Limeyoghurtsås

till grillat, grytor eller som dip

3 dl yoghurt

1 – 2 vitlöksklyftor

1 lime

½ dl olivolja

1 msk flytande honung

salt

Pressa vitlöken i yoghurten. Pressa limen och finriv skalet. Blanda ner saften och skalet, samt oljan. Smaka av med honung och salt.

Gott, gott, till grillade eller ugnsrostade betor. I kväll njöt vi av såsen tillsammans med en chili-gryta, istället för vanlig yoghurt. Funkar även utmärkt till chips eller grönsaksstavar!

Smakar bäst på direkten, men ännu bättre om du vispar ihop den dagen innan och låter smaken utvecklas.

Cheese Cream

…not a typo, this is not cream cheese

1 cup Greek yoghurt, at least 10% fat

½ cup finely grated parmesan cheese

1 – 2 cloves of garlic, pressed

1 tablespoon honey

Salt

(olive oil)

(lime juice)

Mix the first four ingredients, then add salt to taste.

If you feel the cream is too thick, add a little olive oil.

To add a bit of a twist, I sometimes squeeze a bit of lime juice over the cream.

This gets better if allowed to sit for a few hours, or overnight, to develop the taste. Yummy with pasta and veggie mixes, or as dressing for salad.

1 paprika, 200 g
1 liten näve färsk basilika/en kruka/ 20 g
2 tomater
½ – 1 röd chili
1 gul lök
2 msk flytande honung
salt

Rosta eller grilla paprikan. Dra av skinnet, ta bort membran och finhacka den.

Ta ur fröna och tärna tomaterna. Finhacka basilikan, löken och chilin.

Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com

Blanda alla ingredienser, låt stå och dra 20 minuter och smaka av med honung och salt.

Ett sätt att ta ort skinnet på paprika är att placera dem, skurna i fyra delar, i en oljad pyrexform, med skinnsidan upp. Baka i 200 grader tills de börjar bli mjuka. Vänd dem och baka tills skinnet lossnar. Lägg dem på en tallrik och täck med plast, Vänta 10 minuter och sedan drar du lätt bort skinnet.

Root Medley

Yields 8 servings

½ pound turnip (Swede), peeled and thinly sliced with a mandoline

4 carrots, about 1 pound, peeled and shredded with a grater or a potato peeler

1 small fennel bulb, ¼ – ½ pound, trimmed and finely sliced with a mandoline

2 limes, juice and grated zest

1 small piece of ginger, about 1 tablespoon peeled and grated

1 – 2 tablespoons honey

1 tablespoon EVOO

½ teaspoon salt

White pepper

Shred the turnip slices.

Mix the lime juice, the lime zest, ginger, honey and a little oil. Toss the vegetables with the dressing and let sit for at least 15 minutes. Add salt and pepper to taste.

Everybody loves fennel! Photo by Blue Orchid Creations

The colorful ribbons in this tasty mix sparkles like a bowl of jewels on your table!

Ginger Shot

1 glass

Requires a juice extractor machine

1 large piece of ginger, peeled

½ lemon, zest removed

1 tablespoon water

½ teaspoon turmeric

½ tablespoon honey

Run the juicer with the ginger, lemon and water. Mix in the turmeric and honey.

Very refreshing and strengthening and good for whatever ails you! Now also increasingly popular on the breakfast buffets of better hotels.

Tomat- och Kaprissill

Börja dagen innan

6 portioner

Snart är det påsk, eller midsommar, eller jul! Hemfixad sill är alltid lite smarrigare! — Photo by u0410u043bu0435u043au043au0435 u0411u043bu0430u0436u0438u043d on Pexels.com

4 hg matjessillfiléer, hela eller i bitar

1½ dl chilisås

1 dl mild olivolja

4 msk vit balsamvinäger

3 msk vatten

1 msk honung

1 msk kaprisspad

2 msk små kapris

Häll av sillspadet och lägg filéerna i en burk med lock.

Blanda ihop övriga ingredienser till en marinad och häll den över sillen. Blanda så att marinaden täcker sillen. Sätt på locket och förvara i kylen över natten.

Lite roligare än den färdiggjorda tomatsillen från affären, och med skrytmån: att den här sillen minsann är hem-inlagd!

Durian 4 lovers

When I was in Singapore, I ate Durian ice cream at least once a week. It is based on a fruit with a scent like if someone let on rip – kind of like Limburger cheese. Since many years, Singapore Airlines, prohibits Durian to be transported in the carry on luggage, on their flights.

You may not buy fresh Durian outside where it’s grown, so I have not included a recipe on how to make the ice cream. Lucky thing, too, you may think, but still a pity, as the ice cream is really tasty.

Rotfruktssallad

8 portioner

200 g kålrot

4 morötter

1 liten fänkål

2 lime

1 liten bit ingefära

1 msk honung

olivolja

salt

vitpeppar

Skala och skiva kålroten tunt på mandolin, eller med osthyvel. Strimla skivorna.

Skala och strimla morötterna med potatisskalare eller med rivjärn. Ansa och skiva fänkålen tunt på mandolin.

Pressa limesaft och finriv skalen. Skala och riv ingefäran, ca 1 msk.

Blanda limesaft, limeskal, ingefära, honung och lite olja. Vänd runt rotfrukterna i dressingen och låt stå och dra i 15 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Photo by Blue Orchid Creations Photography on Pexels.com

Om man gillar coleslaw, fast lättare, lite fräschare, och utan majonnäs – är den här salladen perfekt!

Ginger Tall Drink

About right for four glasses, depending on how much you dilute it.

½ cup honey

1 tablespoon grated ginger

2 lime, juice and zest

A few mint leaves

Ice

Cold water, still or sparkling

Squeeze the lime and finely grate the zest.

Mix the first three ingredients and divide between the glasses.

Add ice, a few mint leaves and pour over water of your choice.

Refreshing and rejuvenating! May of course also be diluted with some gin or vodka.