4 portioner 1 kg räkor, oskalade, eller 300 g skalade 2 – 3 tomater 1 liten fänkål 1 näve koriander 1 – 2 lime 3 dl tomatjuice 3 msk chilisås 3 tsk flytande honung 1½ tsk worcestershiresås 3 droppar tabasco salt vitpeppar Skala räkorna. Skiva tomaterna tunt och dela på mitten. Finhacka fänkålen och koriandern.Continue reading “Räkceviche”
Author Archives: honeywritingblog
Michael Patrics lammarinad
rött vin honung Mängder får höftas, beroende på kastrullstorlek och om du lagar mat till hela gänget eller bara lite grann. Häll i rödvin så det täcker botten av en kastrull, ca 1 cm. Låt sakta puttra under omrörning tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt ca 1 dl honung. Rör tills väl blandat. Ös lammetContinue reading “Michael Patrics lammarinad”
Smulpaj med Äpplen
1 portion för tonårspojke Pajdeg: 2½ dl vetemjöl 5 msk smör, ca 70 g 1 nypa salt 1 msk socker 2 msk vatten Fyllning: 7 äpplen 2 dl frysta lingon ½ msk finriven ingefära 3/4 dl flytande honung Topping: 200 g mandelmassa 2 dl havregryn 1 dl kokosolja Finfördela smöret i mjölet. Blanda alla ingredienserContinue reading “Smulpaj med Äpplen”
Crunch with Seeds
Yields 2 cups ½ cup pumpkin seeds ½ cup sesame seeds ½ cup sunflower seeds ½ cup linseeds 2 tablespoons coconut oil 2 tablespoons honey Roast all seeds in a dry frying pan. Remove from heat and mix well with the oil and the honey. Re-heat the mixture while stirring for a minute or so.Continue reading “Crunch with Seeds”
Crunch with Nuts
Yields 2 ½ cups ½ cup pecans, broken into pieces ½ cup pumpkin seeds ½ cup pistage nuts, cut in half ½ cup almonds, blanched, peeled and chopped, or half the amount almond slivers ½ cup sunflower seeds 1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon cardamom 2 tablespoons honey Mix the first seven ingredients and roast inContinue reading “Crunch with Nuts”
Michael Patric’s Lamb Marinade
The amount of wine and honey depends on the size of your pot and if you are cooking for the entire neighborhood or just a few close friends. Red wine Honey Pour enough wine in a pot to cover the bottom about ½ inch deep. Allow to slowly simmer, with occasional stirring, until the liquidContinue reading “Michael Patric’s Lamb Marinade”
Chicken with Mustard Cream
Serves 4 1 ⅓ pounds boneless and skinless chicken breasts oil salt white pepper 1 ¼ cups whipping cream 2½ tablespoons mustard 1 tablespoon honey 1 large garlic clove, finely chopped ½ onion, finely chopped ½ teaspoon salt 3 ounces Parmesan cheese/about 1 cup shredded Salt and pepper the chicken breasts and brown in theContinue reading “Chicken with Mustard Cream”
Semifreddo with Honey
1 ¼ cup whipping cream ½ cup honey 1 egg 4 egg yolks 1 – 2 tablespoons pine nuts, roasted Honey Whip the cream until stiff. In a separate bowl, whisk together the honey, egg and egg yolks over a double boiler. Make sure the water does not reach the bottom of the bowl. ContinueContinue reading “Semifreddo with Honey”
Semifreddo med Honung
3 dl vispgrädde 1 dl flytande honung 1 ägg 4 äggulor 1 – 2 msk pinjenötter honung Vispa grädden hårt. I separat skål, vispa ihop honungen, ägg och äggulor över ett vattenbad. Vispa tills blandningen skummar och nästan bubblar. Den ska bli varm, men inte så att det blir äggröra. Blanda sedan försiktigt ner honungsblandningenContinue reading “Semifreddo med Honung”