rött vin
honung
Mängder får höftas, beroende på kastrullstorlek och om du lagar mat till hela gänget eller bara lite grann.
Häll i rödvin så det täcker botten av en kastrull, ca 1 cm. Låt sakta puttra under omrörning tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt ca 1 dl honung. Rör tills väl blandat.
Ös lammet med marinaden.
Om du har lammkotletter är det godast att pensla dem med marinaden och låta stå kallt en timma. Torka av dem väl innan de steks 2 -3 minuter på var sida. Spar marinaden och häll över kotletterna vid servering.
Bräsera saltat och pepprat lammköttet i smör flera minuter. Sedan flyttas det till ugnen för att stekas färdigt. Ös med marinaden flera gånger under tillagningen. En lammstek om 1½ – 2 kg steks i 175 grader. Använd en köttermometer och stek tills innertemperaturen är 72 grader för rosafärgad stek, 77 grader nästan genomstekt, och 82 grader helt genomstekt.
