Potato Salad

Serves 4 1 ¾ pounds potatoes ½ pound asparagus ⅓ pound radishes 2 – 3 scallions, about 1 ½ ounces 2 – 3 tomatoes, about 5 ounces salt white pepper 1 tablespoon fresh dill 3 ounces butter 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 ½ tablespoon white vinegar 1 tablespoon honey 1 – 2 garlic cloves,Fortsätt läsa ”Potato Salad”

Spagetti Sauce with Lentils

Serves 4 1 tablespoon butter 1 onion, finely chopped 2 garlic cloves, finely chopped 1 pound chopped tomatoes 2 cups water and 1 buillon cube (or 2 cups already made buillon) ½ cup whipping cream ½ cup red lentils 1 tablespoon balsamic vinegar 1 tablespoon dried oregano 1 tablespoon honey Salt White pepper In aFortsätt läsa ”Spagetti Sauce with Lentils”

Björnköttschili med Tequila

4 – 6 portioner Chili: 2 tsk olivolja ½ kg björnköttfärs 1 stor rödlök 5 vitlöksklyftor 2 röda paprikor 2 gröna paprikor 2 röda chilis 2 jalapeños 2 dl tequila 1 burk krossade tomater, 400g 1 l eller mer köttbuljong 2 tsk chilipulver 3 tsk paprika 1 ½ tsk oregano 1 tsk färsk timjan 2Fortsätt läsa ”Björnköttschili med Tequila”

Roast Squirrels

3 small squirrels ¾ cup salad oil ¼ cup lemon juice or vinegar 2 cups bread crumbs ½ cup milk or cream ½ cup diced and sautéed mushrooms ½ teaspoon salt 1/8 teaspoon pepper ½ teaspoon onion juice 4 tablespoons olive oil or bacon fat 1 teaspoon Worcestershire sauce Paprika Dress and clean squirrels. WashFortsätt läsa ”Roast Squirrels”

Bear Tequila Chili Tacos 

Serves 4 – 6 Photo: Tom Minchella For the Chili: 2 teaspoons olive oil 1 pound ground bear meat 1 large red onion 5 garlic cloves 2 red bell peppers 2 green bell peppers 2 red chilies 2 jalapeños ¾ cup tequila 1 (14.5-ounce) can crushed tomatoes 4 or more cups beef broth 2 teaspoons chiliFortsätt läsa ”Bear Tequila Chili Tacos ”

Apple Crumb Pie

Serves 8 – 10, or 1 teenage boy Pastry: 1 cup all-purpose flour 5 tablespoons unsalted butter, about 2½ ounces 1 pinch of salt 1 tablespoon sugar 2 tablespoons water Filling: 7 apples 1 cup lingonberries, frozen or fresh Fresh ginger, ½ tablespoon grated ¼ – ½ cup honey Topping: 1 cup oatmeal 9 ouncesFortsätt läsa ”Apple Crumb Pie”

Pumpavåfflor

2 dl väldigt välbakad pumpa 2 ägg ½ tsk salt ¼ dl socker + ¼ dl vaniljsocker, eller ½ dl socker och vaniljpulver eller essens 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 2 msk smält smör ½ tsk bikarbonat ½ tsk bakpulver 1 nypa muskot 1 nypa kardemumma Varva mjöl- och mjölkihällningen. Ställes kallt ½ timmaFortsätt läsa ”Pumpavåfflor”

Ceviche med Mango och Koriander

8 portioner, minst 200 g skalade räkor 200 g rödtungaflié 200 g abborfilé 200 g kräftstjärtar ½ tsk salt ¼ tsk vitpeppar 4 dl kimchi, 350 g 450 g mango i tärningar 2 krukor koriander ½ dl färsk het chilifrukt, typ tabasco eller piri-piri 3 dl limejuice Små majstortillas, ca 3 per person Skär fiskenFortsätt läsa ”Ceviche med Mango och Koriander”