Writings and Recipes (Skriverier och Recept)
All natural honey will crystalize sooner or later. Crystallized honey is spreadable and will melt in hot tea or coffee. If you prefer liquid honey you may heat it up in a double boiler. In order to make the crystalized honey liquid by the help of a microwave oven, you remove the lid from the glass jar and heat at medium for 30 seconds. If you heat up the honey too much, it will lose its wonderful taste and natural enzymes.
Med nötter
1 dl pekannötter
1 dl pumpakärnor
1 dl pistagenötter
1 dl mandlar , eller ½ dl mandelflagor
1 dl solroskärnor
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 msk honung
Sätt ugnen på 175 grader. Bryt pekannötter i bitar och dela pistagenötterna. Skålla, skala och dela mandeln. Blanda de 7 första ingredienserna och rosta i ugnen på en bakplåt i 15 minuter – rör om ett par gånger så rostningen blir jämn.
Ta ut och blanda väl med honungen. Rosta ytterligare 10 minuter. Låt svalna. Förvara torrt.
Eftersom vi numera säger Crunch på svenska, efter det engelska verbet som faktiskt betyder att knapra på, eller att knastra, så tänkte jag vara lite originell och använda de svenska motsvarigheterna till Crunch. Smakar lika gott ändå!
4 portioner
4 kycklingfiléer
olja
salt
vitpeppar
3 dl grädde
2½ msk senap
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ gul lök, finhackad
½ tsk salt
75 g parmesanost/ 2 dl riven
Bryn kycklingfiléerna i oljan, salta och peppra. Lägg filéerna i en ugnssäker form.
Blanda grädden, senapen, honungen, vitlöken och gula löken, samt saltet.
Häll såsen över kycklingen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i 20 – 25 minuter.
Det här receptet är jättegott! Och passar utmärkt tillsammans med rostad sötpotatis, grönsallad och äppelvinägrette.
½ dl matolja
3 msk mörk rom eller whisky
2 msk muscovadosocker
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
½ msk tamari eller soja
½ tsk flingsalt
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ihop i minst 5 minuter.
För t ex oxfilé kryddar man och bryner först köttet runtom, och penslar sedan på glaze innan den sätts i ugnen. Pensla sedan två gånger till under tillagningstiden.
Går givetvis bra att grilla – pensla på glaze innan grillning. Och den går utmärkt att förgylla kyckling med också, eller haloumi.
Serves 4
Needs a mixer or a blender
1 pound tomatoes
1 red bell pepper
½ cucumber
½ red onion
2 garlic cloves
½ red chili
½ cup water
1 vegetable bouillon cube, about ⅓ ounce
¼ cup olive oil
1 tablespoon honey
1 tablespoon white wine vinegar
salt
ground white pepper
A few drops Tabasco
Cut the vegetables into small pieces. Put them in a blender or put them in a bowl and immerse a handheld mixer.
Crumble the bouillon cube into the mix. Add water, oil, honey and vinegar and mix well until smooth.
Add salt and pepper to taste and store in the fridge at least one hour before serving.
Serve as is, or with peeled shrimp, crumbled feta cheese, fresh basil and cilantro.
This is of course a classic soup. Served well chilled on a hot day, it’s simply the best!
Kräver mixer eller blender
4 portioner
500 g tomater
1 röd paprika
½ gurka
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl olivolja
1 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
salt
mald vitpeppar
Ev ett par droppar Tabasco
Skär grönsakerna i små bitar. Lägg dem i matberedare eller blender.
Smula ner buljongtärningen. Häll vatten, olja, honung och vinäger i blendern eller bunken med mixern.
Mixa tills slät soppa.
Smaka av med salt, och ställ i kylen 1 tim före servering.
Servera gärna med räkor, smulad fetaost, basilika och färsk koriander.
En klassiker som blivit min sommarfavorit serverad kall. När temperaturen närmar sig +40C i Kalifornien är det supergott!
2 apelsiner
2 grapefrukt
1 vaniljstång
1 msk honung
½ dl kokosflingor
Skala frukten, dela i segment och skär segmenten i tre delar. Lägg frukten i ett durkslag ovanför en kastrull, för att spara all saft.
Lägg i vaniljfröna, eller torkat vaniljpulver, och honungen i juicen och låt puttra i 5 – 10 minuter.
Lägg frukten i en vacker skål och sila av juicen och häll över. Blanda runt.
Torrosta kokosflingorna i en liten stekpanna och servera till salladen.
Helst ska en av apelsinerna vara blodapelsin och en av grapefrukterna vara en röd, för rikare smak- och färgvariation. Fräscht så det förslår!
2 oranges
2 grapefruits
1 vanilla bean
1 tablespoon honey
¼ cup coconut flakes
Peel the fruit, divide into segments and cut each segment in three. Place the fruit in a colander on top of a pot, so as to save all the juice.
Add the vanilla seeds, or dried vanilla powder, and the honey to the juice and let simmer for 5 – 10 minutes.
Put the fruit in a beautiful bowl, and pour the strained juice over the fruit. Mix well.
Dry-roast the coconut flakes in a small frying pan and serve with the salad.
Preferably one of the oranges should be a blood orange or one of the grapefruits should be a red grapefruit, to augment the flavor mix and the color. Super fresh!
1kg rönnbär (1½ – 1 ¾ liter)
4 dl vatten
7–8 dl strösocker
Rensa bären. Om bären inte är frostbitna bör de få ligga i frysen ca 1 dygn. Frysningen tar bort lite av den kärva smaken.
Koka upp vatten och socker i en gryta. Lägg i bären och koka på svag värme utan lock ca 20 minuter tills bären ser klara ut. Skaka grytan då och då, eller rör om.
Ta bort grytan från värmen och skumma väl.
Häll upp den varma sylten på varma burkar. Tillslut omedelbart och invertera i 5 minuter.
Förvara mörkt och svalt.
Jag brukar skölja burkar och lock med en lösning natriumbensoat, för att förhindra mögel, och sedan lägga dem på en kökshandduk i en långpanna och låta dem bli, och hållas, varma i 50 graders ugn. En delikatess från naturen – underbar i filen, på smörgåsen, till köttbullarna eller till ostbrickan!