25 g färsk jäst (½ paket )
3 dl ljummet vatten
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
1 tsk salt
4 – 5 dl vetemjöl
2 dl durumvetemjöl
Rosmarinkvistar
Basilika, färsk
Flingsalt
Rör ut jästen i vattnet och blanda ner honungen, oljan och saltet. Blanda ner lite i taget av mjölen och arbeta degen tills den är smidig. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela upp den i två bitar. Forma till runda bollar, kavla ut till rektanglar. Eller gör en enda stor som passar på en bakplåt.
Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg på rosmarin, basilikablad och strö över flingsalt. Låt jäsa 20 minuter. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
Doften av rosmarin som fyller köket! Det är så att man vill stänga av köksfläkten helt och hållet, blunda och låtsas att man är i Italien. Om man nu inte råkar vara i Italien förstås.