Basilikan ska nog som oftast vara färsk. Hellre än gammal och möglig i alla fall.
Recept inkluderar ofta kryddor och anger då om de ska vara färska, torkade eller malda. Ibland är det uppenbart vilken form som är avsedd och då behöver det inte anges. Som i fallet med den färska basilikan.
Vissa örter använder vi ömsom färska, ömsom torkade och malda, men står det i slutet av ett recept att man ska smaka av med salt och peppar så kan man var ganska säker på att det gäller torkad och mald peppar. Försök gärna med hela pepparkorn och återkoppla till mig hur det gick!
Står det ”strö över en tesked kanel” så får man försöka lista ut att det inte är en kanelstång som avses.
