6 portioner
1 butternutpumpa, eller Yams (sötpotatis) ca 1½ kg
1 msk olivolja
½ tsk malen kanel
2 msk honung
100 g fetaost
salt
vitpeppar
1 näve färsk basilika
Skala, kärna ur och skär pumpan i små bitar.
Vänd runt bitarna i en bunke, med oljan och kanelen.
Smörj en långpanna och bred ut pumpan och rosta i ugnen i 225 grader i 18 – 20 minuter.
Smula fetaosten. Vänd runt pumpan med fetaost och honung.
Smaka av med salt och peppar och servera med färsk basilika.
Istället för att smörja plåten, eller klä den med bakplåtspapper, använder jag numera en silikonduk som håller för 200 användningar, och är lätt att diska.
Den här bara sååå god, och ersätter lätt potatis eller ris till maten. Samt färgrikare!