Skordaliá
1 hel vitlök
10 skivor vitt bröd, t ex Grekiskt lantbröd
1½ dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
Svarta oliver
Finklippt persilja
Blöt upp brödet i vatten och krama ur ordentligt.
Skala, krossa och finhacka alla vitlöksklyftorna.
Lägg bröd och vitlök i en bunke och kör med mixer tills det blir en tjock massa. Tillsätt undan för undan olja och vinäger.
Lägg upp massan på ett vackert fat och garnera med svarta oliver och persilja över hela fatet.
Receptet inspirerat av Hará Vlachaki-Lunggrens Vi lagar grekiskt, 1997