12 bitar
½ msk smör
½ dl kokosflingor
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl hasselnötsmjöl eller mandelmjöl
1 dl majsmjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning och topping:
150 g hasselnötter
1 msk flytande honung
1 burk lemoncurd (320 g)
4 dl vispgrädde
½ liter jordgubbar, skär i tunna skivor
½ liter jordgubbar, delade om de är stora
Smörj en springform med smör och strö i kokosflingorna.
Vispa ägg och socker pösigt i stor bunke.
Blanda mjölen med bakpulvret och vänd ner i ägg- och sockerblandningen.
Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 30 min.
Låt kakan kallna.
Fyllning och topping:
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet precis börjar lossna. Häll dem i ett durkslag och skaka bort skalflagorna.
Lägg tillbaka nötterna i pannan och ringla över honungen. Rosta tills nötterna är gyllene. Sprid ut på bakplåtspapper och låt kallna.
Vispa grädden fluffig.
Dela kakan i två bottnar. Sätt undan 2 msk lemoncurd till garnering. Bred sedan hälften av resten på ena botten och täck med jordgubbsskivorna.
Bred på lite grädde och lägg på den andra bottnen.
Blanda resten av lemoncurden med resten av grädden och bred över tårtan så det täcker runtom och uppepå.
Dekorera med de delade jordgubbarna. Smält lemoncurden i vattenbad och ringla över.
Inget gluten här inte! Men kompenserar med tre av de 14 vanligaste allergenerna istället. Om du klarat dig undan att veta vilka det är, får man gratulera. Då är det bara att njuta av en underbar skapelse!