1 stor limpa
2 paket torrjäst
3 dl varmt vatten
2 msk honung
2 msk smält smör
2 tsk salt
3 ½ dl grahamsmjöl
3½ dl vetemjöl
1 msk smör
Använd en stor bunke och blanda ut jästen i det varma vattnet. Rör i honungen och det smälta smöret.
Kombinera salt med de två sorternas mjöl. Tillsätt hälften av mjölblandningen till jästblandningen och vispa för hand 100 slag , eller 3 minuter med en elektrisk mixer på medelhastighet. Tillsätt resten av mjölet och knåda i 2 minuter.
Täck skålen med en bakduk och placera varmt (30 grader) för att jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
Pressa ner degen och knåda i 5 minuter.
Placera degen i en smord brödform som rymmer minst två liter. Låt den jäsa i ytterligare 40 minuter, eller tills degen når överkanten på formen.
Grädda i 45 – 50 minuter i förvärmd ugn på 200 grader.
Häll ur formen omedelbart, på ett galler för att svalna. Pensla ovansidan av limpan med smör.
Adapterat från The Art of Pennsylvania Dutch cooking, av Edna Eby Heller, 1968.