500 g körsbärstomater
100 g minimozarella
1 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
1 näve färsk basilika
Salt och vitpeppar
Honung
Skär tomaterna i fyra klyftor. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar, samt honung.
Oerhört populär i mitt kök! Kan givetvis göras med stora tomater, delade i mindre bitar – helst urkärnade – och större mozarellaost, skivad eller skuren i mindre bitar. För lite extra drag byter jag den vanliga vinägern mot balsamvinäger och finhackar en snutt gul lök och pressar i lite vitlök. Blev introducerad till denna av liten farbror nära Malaga.