1kg rönnbär (1½ – 1 ¾ liter)
4 dl vatten
7–8 dl strösocker
Rensa bären. Om bären inte är frostbitna bör de få ligga i frysen ca 1 dygn. Frysningen tar bort lite av den kärva smaken.
Koka upp vatten och socker i en gryta. Lägg i bären och koka på svag värme utan lock ca 20 minuter tills bären ser klara ut. Skaka grytan då och då, eller rör om.
Ta bort grytan från värmen och skumma väl.
Häll upp den varma sylten på varma burkar. Tillslut omedelbart och invertera i 5 minuter.
Förvara mörkt och svalt.
Jag brukar skölja burkar och lock med en lösning natriumbensoat, för att förhindra mögel, och sedan lägga dem på en kökshandduk i en långpanna och låta dem bli, och hållas, varma i 50 graders ugn. En delikatess från naturen – underbar i filen, på smörgåsen, till köttbullarna eller till ostbrickan!