8 portioner
2 liter nässelblad
4 schalottenlökar
1 – 2 vitlöksklyftor
1 fänkålshuvud
1 – 2 citroner
8 dl kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
1½ dl mjölk
70 g spenat, färsk eller fryst
Olivolja
Salt
Rensa, skölj och förväll nässelbladen. Krama ur vattnet.
Hacka lök, vitlök och fänkål. Spar fänkålsdillen. Pressa citron och finriv skalet.
Fräs lök, vitlök, fänkål och citronskal i oljan i en kastrull på medelvärme. Häll i buljonen och låt soppan reducera till hälften
Häll i grädde och mjölk och koka 10 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och citronsaft.
Servera soppan varm med hårdkokta ägg i halvor eller pocherade ägg, garnerad med fänkålsdill.
