10 st zucchiniblommor
2 dl vetemjöl
1 dl öl
1 dl vatten
1 krm salt (1/5 tsk)
Frityrolja
Blanda mjöl och salt. Vispa ner – lite i taget – öl och vatten i mjölet. Blanda väl.
Värm tillräckligt med olja i en kastrull, så att blommorna inte går på grund när de friteras.
Vänd runt en blomma i taget i smeten, tills den är helt täckt. Låt smeten rinna av en aning, och lägg blomman i frityrgrytan. Vänd blomman några gånger tills den är gyllengulbrun runtom och lägg den på en tallrik med hushållspapper.
Farbror Giuseppe i Calvo, norr om Ventimiglia i norra Italien, lärde mig det här receptet på friterade zucchiniblommor. Den som någon gång med viss framgång odlat zucchini vet att man inte blir utan skörd bara för att man sliter åt sig en bunt blommor som tilltugg till aperitifen.
Italienarna äter denna delikatess som den är, medan de på andra sidan gränsen, i franska Menton gärna doppar den i en god sås.