4 portioner
4 dl “kokt” couscous
2 msk osaltat smör
2 msk honung
1 citron
4 persiko-halvor på burk, eller färska
250 g haloumi
½ msk smör
50 g ruccola eller maskrosblad
Blanda ner smöret och honungen i den varma couscousen. Pressa citronen och riv skalet fint. Skär persikan i små bitar. Skiva haloumi och stek i matfett, skär sen i små bitar. Hacka ruccolan. Blanda ner allt. Servera ljummen.
Till dressingen:
½ röd chili
1,5 dl olivolja
3 dl färska örter, t ex basilika, timjan, koriander
½ tsk salt
½ tsk mald vitpeppar
Finhacka chilin och örterna. Blanda väl med övriga ingredienser.