4 – 6 portioner
Chili:
2 tsk olivolja
½ kg björnköttfärs
1 stor rödlök
5 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 röda chilis
2 jalapeños
2 dl tequila
1 burk krossade tomater, 400g
1 l eller mer köttbuljong
2 tsk chilipulver
3 tsk paprika
1 ½ tsk oregano
1 tsk färsk timjan
2 tsk mald spiskummin
peppar
salt
Salsa:
2 tomater
1 medium jalapeño
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
1 lime
Salt och peppar
Till servering:
½ huvud isbergssallad
250 gr cheddarost
1 avocado
2½ dl gräddfil
12 tortillas
Tärna löken och finhacka vitlöken. Tärna paprika och hacka chilin (med fröna) och jalapeñon. Värm en stor 4-liters gryta på medelhög värme. Salta och peppra köttfärsen.
Häll i olivolja och sedan det kryddade björnköttet. Rör tills köttet är genomkokt, ca 5–10 minuter.
Tillsätt den uppskurna paprikan, löken och vitlök. Ta ett kliv bakåt och tillsätt tequilan. Var försiktig, alkoholen kan ta eld och flamma upp.
Tillsätt krossade tomater och köttbuljong och låt sjuda upp. Tillsätt kryddor och sjud på låg värme i 2-3 timmar, och häll i mer buljong vid behov.
Under tiden: Kärna ur och hacka tomaterna, jalapeñon, löken och vitlöken. Pressa limejuicen. Blanda alla salsa-ingredienser tillsammans i en skål och låt stå och dra.
Toppings: Finstrimla salladen, riv osten, skiva avocadon – lägg i olika skåla och ställ fram tillsammans med gräddfilen.
Släng lite köttsås på en tortilla, på med en sked salsa och övriga toppings efter tycke o smak. Eat & repeat.
Den här chilin är fantastiskt god och kan, givetvis, avnjutas på andra sätt än som taco-fyllning! Receptet är inspirerat av ett från köksmästare Tom Minchella.